Введение: питание как система

1. Кухня без забот
Построение системы рационального питания. Распределение времени и ресурсов на кухне. Почему мы выбрасываем еду? Бюджет на питание и фиксация расходов по категориям.

2. Рекомендации по здоровому питанию
Как есть по науке? Паттерны осознанного питания. Разбор всех пищевых групп. Рекомендации по потреблению сахара.

Кухонное оборудование и гаджеты

3. Сковороды и кастрюли
Главные характеристики качественной посуды. Разбираем материалы: нержавеющая сталь, алюминий, медь, чугун. Трехслойные сковороды и чугун в эмали. Антипригарные сковороды и мифы о тефлоне. Выбираем посуду под себя.

4. Формы для выпечки
Размеры, дизайн и материалы форм и противней. От чего стоит избавиться?

5. Разбор кухонной посуды
Необходимый и достаточный набор из сковород, кастрюль, сотейников: объем, материалы, форма, фурнитура. Как определить ненужное кухонное оборудование?

6. Ножи и другое оборудование для резки
Качественный и удобный нож: материалы и характеристики. Разновидности и функции ножей. Лучшие овощечистки, терки и овощерезки. Плюсы и минусы кухонных досок из разных материалов.

7. Кухонные инструменты и принадлежности
Лопатки, венчики, щипцы и еще дюжина необходимых на каждой кухне гаджетов: выбираем самые удобные.

8. Электрическое кухонное оборудование
Набор минималиста. Характеристики и выбор полезных приборов от кухонных весов до планетарного миксера.

Введение: питание как система

1. Кухня без забот
Построение системы рационального питания. Распределение времени и ресурсов на кухне. Почему мы выбрасываем еду? Бюджет на питание и фиксация расходов по категориям.

2. Рекомендации по здоровому питанию
Как есть по науке? Паттерны осознанного питания. Разбор всех пищевых групп. Рекомендации по потреблению сахара.

Кухонное оборудование и гаджеты

3. Сковороды и кастрюли
Главные характеристики качественной посуды. Разбираем материалы: нержавеющая сталь, алюминий, медь, чугун. Трехслойные сковороды и чугун в эмали. Антипригарные сковороды и мифы о тефлоне. Выбираем посуду под себя.

4. Формы для выпечки
Размеры, дизайн и материалы форм и противней. От чего стоит избавиться?

5. Разбор кухонной посуды
Необходимый и достаточный набор из сковород, кастрюль, сотейников: объем, материалы, форма, фурнитура. Как определить ненужное кухонное оборудование?

6. Ножи и другое оборудование для резки
Качественный и удобный нож: материалы и характеристики. Разновидности и функции ножей. Лучшие овощечистки, терки и овощерезки. Плюсы и минусы кухонных досок из разных материалов.

7. Кухонные инструменты и принадлежности
Лопатки, венчики, щипцы и еще дюжина необходимых на каждой кухне гаджетов: выбираем самые удобные.

8. Электрическое кухонное оборудование
Набор минималиста. Характеристики и выбор полезных приборов от кухонных весов до планетарного миксера.

9. Запасаем и правильно храним
Всё, что должно быть на полках, в холодильнике и морозильнике – составляем базовый список продуктов. Сроки и условия хранения всех групп продуктов. Бакалея, которую стоит держать в холодильнике.

10. Контейнеры для продуктов
Выбираем удобные контейнеры. Стекло или пластик? Характеристики контейнеров для разных групп продуктов и приготовленной еды. Лайфхаки хранения.

11. Планирование питания
Приготовление еды как система операций – планирование трапез, покупка продуктов, активное и пассивное приготовление, уборка. Составляем собственный список блюд по категориям и семейное меню на неделю. Что должно входить в основные приемы пищи? Начальный тайм-менеджмент на кухне. Как привлечь домашних к планированию и приготовлению еды?

12. Покупка продуктов
Что такое рациональные траты на питание? Как сэкономить время, силы (и, возможно, деньги), покупая при этом продукты высшего качества. Где покупать, а где не стоит? Разбор онлайн-магазинов и доставок. Лайфхаки для супермаркета. Упаковка, продлевающая сроки хранения. Составляем список покупок.

Готовить может каждый

13. Базовые блюда
Овощной бульон. Салат как полноценное блюдо: разбор ингредиентов по группам и формула заправки, чтобы создавать свои рецепты. Паштеты обычные и вегетарианские. Сокращаем время у плиты: блюда, которые готовятся сами. Тушение на примере карри, запекание на примере рыбы и овощей. Блюда с фаршем.

14. Собираем ланч-бокс
Как правильно хранить еду в ланч-боксе? Конструктор обедов.

15. Готовим с детьми
Маркетинг продуктов для детей как вызов родителям. Готовить вместе – зачем? Правила кухни. Освоение кулинарных операций по возрастам. Специальное кулинарное оборудование, безопасное для детей. Книги о еде и кулинарии.

16. Запись и хранение рецептов
Удобные и неудобные варианты хранения. Приложения и сервисы для рецептов. Как собрать все ваши рецепты в одном месте? Форма записи рецептов.

17. Кулинарный тайм-менеджмент
Рабочие зоны и зоны хранения. Экономим время на каждом этапе приготовления. Система meal prep и ее вариации для жизни. Блюда-конструкторы и домашние полуфабрикаты. Зачем замораживать еду?

18. Замораживание продуктов и блюд
Промышленное замораживание как технология. Плюсы и минусы замораживания в быту. Правила замораживания и размораживания. Что нельзя замораживать и почему? Ещё раз о продуктах, которые не стоит хранить в холодильнике.

19. Соль
Какая бывает соль? Рекомендации по ее потреблению. Содержание соли в продуктах. Как правильно солить во время приготовления. Сухой посол. Где узнать больше о кулинарных технологиях.

20. Готовим легко и разнообразно
Как изменить пищевую рутину, готовить и пробовать новое? Источники информации о питании и приготовлении еды: книги, сайты, подкасты, блоги.

Полный курс плюс онлайн-консультация по организации питания с Еленой Мотовой

Введение: питание как система

1. Кухня без забот
Построение системы рационального питания. Распределение времени и ресурсов на кухне. Почему мы выбрасываем еду? Бюджет на питание и фиксация расходов по категориям.

2. Рекомендации по здоровому питанию
Как есть по науке? Паттерны осознанного питания. Разбор всех пищевых групп. Рекомендации по потреблению сахара.

Кухонное оборудование и гаджеты

3. Сковороды и кастрюли
Главные характеристики качественной посуды. Разбираем материалы: нержавеющая сталь, алюминий, медь, чугун. Трехслойные сковороды и чугун в эмали. Антипригарные сковороды и мифы о тефлоне. Выбираем посуду под себя.

4. Формы для выпечки
Размеры, дизайн и материалы форм и противней. От чего стоит избавиться?

5. Разбор кухонной посуды
Необходимый и достаточный набор из сковород, кастрюль, сотейников: объем, материалы, форма, фурнитура. Как определить ненужное кухонное оборудование?

6. Ножи и другое оборудование для резки
Качественный и удобный нож: материалы и характеристики. Разновидности и функции ножей. Лучшие овощечистки, терки и овощерезки. Плюсы и минусы кухонных досок из разных материалов.

7. Кухонные инструменты и принадлежности
Лопатки, венчики, щипцы и еще дюжина необходимых на каждой кухне гаджетов: выбираем самые удобные.

8. Электрическое кухонное оборудование
Набор минималиста. Характеристики и выбор полезных приборов от кухонных весов до планетарного миксера.

9. Запасаем и правильно храним
Всё, что должно быть на полках, в холодильнике и морозильнике – составляем базовый список продуктов. Сроки и условия хранения всех групп продуктов. Бакалея, которую стоит держать в холодильнике.

10. Контейнеры для продуктов
Выбираем удобные контейнеры. Стекло или пластик? Характеристики контейнеров для разных групп продуктов и приготовленной еды. Лайфхаки хранения.

11. Планирование питания
Приготовление еды как система операций – планирование трапез, покупка продуктов, активное и пассивное приготовление, уборка. Составляем собственный список блюд по категориям и семейное меню на неделю. Что должно входить в основные приемы пищи? Начальный тайм-менеджмент на кухне. Как привлечь домашних к планированию и приготовлению еды?

12. Покупка продуктов
Что такое рациональные траты на питание? Как сэкономить время, силы (и, возможно, деньги), покупая при этом продукты высшего качества. Где покупать, а где не стоит? Разбор онлайн-магазинов и доставок. Лайфхаки для супермаркета. Упаковка, продлевающая сроки хранения. Составляем список покупок.

Готовить может каждый

13. Базовые блюда
Овощной бульон. Салат как полноценное блюдо: разбор ингредиентов по группам и формула заправки, чтобы создавать свои рецепты. Паштеты обычные и вегетарианские. Сокращаем время у плиты: блюда, которые готовятся сами. Тушение на примере карри, запекание на примере рыбы и овощей. Блюда с фаршем.

14. Собираем ланч-бокс
Как правильно хранить еду в ланч-боксе? Конструктор обедов.

15. Готовим с детьми
Маркетинг продуктов для детей как вызов родителям. Готовить вместе – зачем? Правила кухни. Освоение кулинарных операций по возрастам. Специальное кулинарное оборудование, безопасное для детей. Книги о еде и кулинарии.

16. Запись и хранение рецептов
Удобные и неудобные варианты хранения. Приложения и сервисы для рецептов. Как собрать все ваши рецепты в одном месте? Форма записи рецептов.

17. Кулинарный тайм-менеджмент
Рабочие зоны и зоны хранения. Экономим время на каждом этапе приготовления. Система meal prep и ее вариации для жизни. Блюда-конструкторы и домашние полуфабрикаты. Зачем замораживать еду?

18. Замораживание продуктов и блюд
Промышленное замораживание как технология. Плюсы и минусы замораживания в быту. Правила замораживания и размораживания. Что нельзя замораживать и почему? Ещё раз о продуктах, которые не стоит хранить в холодильнике.

19. Соль
Какая бывает соль? Рекомендации по ее потреблению. Содержание соли в продуктах. Как правильно солить во время приготовления. Сухой посол. Где узнать больше о кулинарных технологиях.

20. Готовим легко и разнообразно
Как изменить пищевую рутину, готовить и пробовать новое? Источники информации о питании и приготовлении еды: книги, сайты, подкасты, блоги.